Café Nicaragua - La Isabela - 1KG - BIO
25,20 €
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Fiche technique
Pays
Nicaragua
Région
Cordillera Isabelia
Conventionnel ou Bio
BIO
Altitude
1000 - 1350 m
Variétés
Arabica
Continent
Amérique centrale
Dominance aromatique
Caramel
Citronelle
Citronelle
Description
La coopérative COOMCAFE, gérée de manière associative, rassemble 29 communautés du nord du Nicaragua.
Toutes les fermes partenaires sont situées sur les contreforts de la Cordillère Isabelia, dans la zone tampon de la réserve naturelle des Cerros de Yali. La superficie moyenne de chaque associé est de 3.70 hectares.
Les caféiers poussent sous ombrage d'arbustes de l'espèce Inga (goyaves noires et rouges), d'arbres à bois (cèdre, maria, liquidambar) et, dans certains cas, d'arbres fruitiers comme les agrumes, les avocats, les bananes et le cacao.
Le café est certifié bio, il est produit selon des pratiques agricoles telle que le désherbage manuel, la taille manuelle, et la régulation de l'ombrage. La fertilisation est complétée par l'incorporation de la pulpe des cerises dans les sillons des plantations.
Comment est préparé le café La Isabela ?
Le café est dépulpé à sec dans des dépulpeurs horizontaux, qui séparent le grain de la pulpe, puis placé dans un fermenteur en béton à température ambiante. Le café est ensuite lavé à l'eau claire dans le fermenteur. Après le lavage, le café est pré-séché et sélectionné manuellement pour être ensuite livré au centre de collecte de la coopérative.
Le séchage se fait au soleil.
Produit issu de l'Agriculture Biologique FR-BIO 13
Café du Nicaragua - San Rafael del Norte