Nicaragua

Café Nicaragua - La Isabela - 1KG - BIO

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Fiche technique
Pays Nicaragua
Région Cordillera Isabelia
Conventionnel ou Bio BIO
Altitude 1000 - 1350 m
Variétés Arabica
Continent Amérique centrale
Dominance aromatique Caramel
Citronelle

Description

La coopérative COOMCAFE, gérée de manière associative, rassemble 29 communautés du nord du Nicaragua. 

Toutes les fermes partenaires sont situées sur les contreforts de la Cordillère Isabelia, dans la zone tampon de la réserve naturelle des Cerros de Yali. La superficie moyenne de chaque associé est de 3.70 hectares. 

Les caféiers poussent sous ombrage d'arbustes de l'espèce Inga (goyaves noires et rouges), d'arbres à bois (cèdre, maria, liquidambar) et, dans certains cas, d'arbres fruitiers comme les agrumes, les avocats, les bananes et le cacao. 

Le café est certifié bio, il est produit selon des pratiques agricoles telle que le désherbage manuel, la taille manuelle, et la régulation de l'ombrage. La fertilisation est complétée par l'incorporation de la pulpe des cerises dans les sillons des plantations. 

Comment est préparé le café La Isabela ? 

Le café est dépulpé à sec dans des dépulpeurs horizontaux, qui séparent le grain de la pulpe, puis placé dans un fermenteur en béton à température ambiante. Le café est ensuite lavé à l'eau claire dans le fermenteur. Après le lavage, le café est pré-séché et sélectionné manuellement pour être ensuite livré au centre de collecte de la coopérative.

Le séchage se fait au soleil. 

Produit issu de l'Agriculture Biologique FR-BIO 13

Prix au kilo : 25.20€