Le café artisanal

Découvrez notre gamme de cafés

Des cafés verts pur Arabica

Du Brésil en passant par la Colombie, jusqu’au fin fond de la Papouasie, les profils sensoriels de nos cafés sont rigoureusement sélectionnés par notre équipe. Bios, pur Arabica et pure origine, nous garantissons une provenance irréprochable de chaque café vert que nous transformons et vendons sur le marché français.

Cafés torréfiés à morlaix

Une fois à Morlaix, la mouture et le conditionnement sont effectués dans notre atelier par une équipe de personnes en situation de handicap. Également réalisée dans notre manufacture, la torréfaction s’adapte en fonction du type de café, laissant ainsi se développer toutes les richesses des différents arômes que l’on peut proposer.

Le café et le chocolat : des saveurs complémentaires

Même si le chocolat aujourd’hui a largement pris le dessus en termes de vente, l’activité initiale de Grain de Sail était la torréfaction de café et elle reste un pilier de l’entreprise. Nos deux produits phares révèlent notre penchant pour la gastronomie et les petits plaisirs du quotidien. Après tout, quoi de mieux qu’un bon café avec un carreau (ou deux…) de succulents chocolats ?
Selon votre machine à café, il est essentiel de choisir la bonne mouture, sinon, la qualité du café obtenu ne sera pas optimale.
Graines vertes

Mouture espresso

Adaptée aux machines Espresso manuelles, c'est la plus fine des moutures. L'objectif est que la durée d'extraction soit comprise entre 20 et 30 secondes.

Mouture italienne

Un peu moins fine que la mouture Espresso, cette mouture est adaptée aux percolateurs Italiens (ou cafetières « moka »). Le temps d’extraction varie entre 2 à 3 minutes.

Mouture filtre

Cette mouture est moyennement fine et convient aux machines électriques du commerce avec porte filtre. Le temps d’infusion du café est plus long, 4 à 5 minutes environ.

Mouture piston

C'est la mouture la plus grossière. Elle est adaptée aux cafetières à piston (French Press) et aux équipements Slow Coffee (Hario, Chemex, …). Le temps d’infusion se situe entre 4 et 5 minutes.

Dernier conseil : Si vous n’utilisez pas votre café moulu rapidement, n’hésitez pas à le placer au congélateur en attendant, il conservera mieux ses arômes.

Bonne dégustation !!

Pour information :

Comme nous l’indiquons sur le verso des étuis de nos tablettes de chocolats et des sachets de nos cafés, actuellement seulement « une partie de nos matières premières » est transportée à la voile et donc tous nos produits ne le sont pas pour l’instant. En effet, quand le design du 1er navire Grain de Sail a été lancé (en 2016) nous étions loin d’imaginer que nos produits auraient rencontré un tel succès : plus de 330 tonnes de chocolat produites en 2021 ! Puisqu’aujourd’hui, les cafés représentent une portion plus petite de nos ventes que celle du chocolat, nous avons fait le choix de privilégier le transport de la masse de cacao afin de répondre en priorité aux volumes nécessaires. Ainsi, une grande portion des cafés navigue toujours de manière conventionnelle.

Notre prochain voilier cargo, qui en cours de construction en ce moment est prévu pour une mise en service courant 2024. Il devrait assurer l’ensemble du transport à la voile de nos matières premières provenant d’Amérique Latine. C’est pourquoi nous faisons évoluer les origines de nos cafés en ciblant essentiellement des cafés d’Amérique Latine, qui pourront être transportés 100 % à la voile en cohérence avec nos routes de navigation.

Vous souhaitez en savoir plus ? Rendez-vous sur la FAQ.