22 janvier 2025
Jacques Barreau, Directeur général de Grain de Sail et co-fondateur
Et si c'était la fin des bas prix pour le café et le chocolat ?
Depuis quelques mois, la flambée des prix du café et du cacao est un sujet largement médiatisé, et les hausses dans les rayons des magasins ne passent plus inaperçues. Mais pourquoi ces produits, longtemps accessibles à bas coût, deviennent-ils si chers ? La principale cause de cette augmentation fulgurante est sans conteste le changement climatique, qui bouleverse les conditions de culture de ces denrées.
Les événements météorologiques extrêmes et imprévisibles sont désormais la norme. Ces perturbations impactent directement les rendements des producteurs de cacao et de café en Amérique latine, en Afrique et en Asie. Les chiffres sont éloquents : en un an, le prix du cacao est passé de moins de 3 000 dollars à plus de 10 000 dollars la tonne. Le café suit une trajectoire similaire avec un doublement des cours en quelques mois seulement.
Résultat : des pertes de rendement allant jusqu’à 25 % dans certains pays, alors même que la demande reste forte. Cette double pression sur l’offre et la demande contribue à faire grimper les prix et à accroître leur volatilité.
Chez Grain de Sail, fabricant de chocolats et torréfacteur engagé, cette situation se traduit par une hausse inévitable des coûts de production. Nous avons réduit nos marges pour limiter l’impact sur nos clients, mais la réalité économique s’impose : l’ère du café et du chocolat à bas coût est derrière nous. Par ailleurs, de nombreux producteurs se détournent des filières certifiées bio, jugées trop contraignantes et moins rentables face à des cours élevés, ce qui complique davantage nos approvisionnements en matières premières responsables et impactant le transport à la voile malgré la capacité d’emport sur nos voiliers cargos.
Malgré tout, Grain de Sail reste fidèle à ses valeurs. Nous continuerons de proposer des produits de haute qualité issus de filières responsables, même si cela implique des prix plus élevés. Face à cette crise, nous plaidons pour une consommation raisonnée et qualitative : privilégier le « consommer moins mais mieux ».
Ce choix, à contre-courant des pratiques de certains grands groupes, reflète notre engagement pour une production durable et respectueuse.
Nous espérons que professionnels et consommateurs nous soutiendront dans cette démarche en faisant le choix de la qualité et de l’impact positif.
la fluctuation du café
1er juillet 2022
Les cafés artisanaux Grain de Sail sont rigoureusement sélectionnés par nos équipes en fonction de leur goût, de leur provenance et traçabilité et finalement de leur prix. Nous tentons de proposer des produits de qualité respectueux de l’environnement et à des prix abordables pour le consommateur. C’est un équilibre pas toujours évident qui impose parfois de faire certains choix.
nos 2 gammes de café
La gamme cafés de spécialité (origines variées selon arrivage) destinée à la vente en boutiques à Morlaix et sur notre site en ligne avec des cafés d’exception à plus faibles volumes de production et des prix plus élevés.
La gamme cafés grand public (Honduras, Mexique, Pérou, Ethiopie, Colombie) destinée à la distribution en supermarchés avec des volumes de production plus importants et des contraintes d’accessibilité de prix accrues.
Historiquement, nous avons aussi mis en vente nos cafés grand public dans nos boutiques à Morlaix en complément de notre gamme de cafés de spécialité. C’était un choix de notre part qui permettait de faire rayonner l’ensemble de nos cafés avec leurs différentes origines et qualités gustatives et surtout avec différents échelons de prix.
Nos réponses face au marché actuel du café
Depuis quelques semaines nous avons décidé de retirer de la vente en boutiques et en ligne tous nos cafés grand public. Cette décision était nécessaire pour plusieurs raisons et il nous semble logique de les expliquer en transparence :
1
En moins d’un an, le cours du café arabica a augmenté de manière significative (+40% par rapport à mai 2021 avec un pic en février 2022 à près de 75% de hausse). Cette flambée des prix du café est liée surtout à des difficultés d’approvisionnement à la suite d’aléas climatiques (notamment au Brésil) ce qui provoque de la volatilité et nous force à préserver nos sources d’approvisionnement et limiter les quantités commandées.
Source : Les Echos Investir (https://investir.lesechos.fr/cours/matiere-premiere-arabica-new-york,wmpcb,kc,kc,opid.html)
2
Nous devons respecter les engagements avec nos partenaires de distribution et éviter autant que possible les ruptures de stock sur nos références de café. Vu les difficultés au niveau de la culture du café expliquées ci-dessus nous avons concentré la distribution des cafés grand public uniquement en supermarchés et n’avons pas souhaité exacerber la situation en continuant de vendre nos cafés par nos propres canaux de vente (boutiques et en ligne).
3
Nos cafés sont plébiscités et bénéficient d’une forte croissance depuis plusieurs années. Nous commençons d’ailleurs à atteindre la limite de notre outil de torréfaction actuel et devons aussi gérer notre capacité de production dans l’attente d’un agrandissement de notre atelier. C’est aussi en ce sens que nous avons choisi de réduire les canaux de vente de nos cafés grand public et que pour l’instant nous privilégions la vente de nos cafés de spécialité dans nos boutiques et sur notre site. Depuis le retrait de nos références cafés grand public de nos boutiques et du site internet, nous n’avons cessé de chercher des solutions. Nous allons ainsi pouvoir réintroduire et maintenir de manière pérenne la vente de notre café grand public d’origine Colombie sur nos propres canaux de vente. Si la situation évolue favorablement, nous envisagerons aussi d’élargir notre offre cafés grand public dans nos boutiques et sur notre site.
continuer nos efforts
Nous comprenons et partageons les frustrations que cette situation peut engendrer chez nos consommateurs. Sachez que nous continuons à ne proposer que de très bons produits et que même sur notre gamme de cafés de spécialité nous essayons de trouver des cafés d’exception à des prix abordables en réduisant nos marges pour certaines références. C’est un engagement important dans notre philosophie du développement durable de pouvoir proposer des bons produits bios et accessibles au plus grand nombre. Nous sommes conscients que les tensions sur le café au niveau mondial ont pour conséquence directe d’augmenter les prix et de rendre certains cafés moins accessibles. Nous le regrettons et œuvrons au quotidien pour continuer et trouver les meilleures solutions malgré les difficultés rencontrées.
Nous vous remercions pour votre soutien et pour votre compréhension.
