

Lors de la récolte et des process, le café de chaque parcelle est isolé pour assurer une traçabilité maximale. Le résultat se retrouve en tasse car chaque microlot reflète les caractéristiques uniques de sa parcelle (sol, ombrage, ensoleillement...).
La récolte est sélective et manuelle, seulement les cerises ayant atteint une parfaite maturité sont cueillies.
Pour le tri, les cerises en sous-maturité, celles endommagées par les insectes, ainsi que les corps étrangers sont retirés.
C'est un café lavé. Les cerises dépulpées fermentent pendant 12 heures. Elles sont lavées, mises à l'ombre pour le pré-séchage puis séchées au soleil sur lits africains pendant 21 jours.
Le village de Taba est situé au Nord-Est du Rwanda, dans les collines de Muhura, ancienne commune de Byumba. La région est dotée de sols latéritiques (roches rouges) fertiles, de précipitations tropicales et de températures propices à la production de cafés de spécialité.
Produit issu de l'Agriculture Biologique FR-BIO 13
Prix au kilo: 30.80€